obtiene un excelente aceite culinario, un 22.8% de proteinas, cantidad muy
similar a la de la carne, y hasta un 8.3% de hidratos de carbono.
En cuanto a vitaminas, carecen prácticamente de la A y la C, pero las pipas
de girasol son uno de los alimentos más ricos en vitamina E, y vitamina B1.
Son muy ricas en minerales tales como el magnesio, hierro, fosforo y calcio.
Como puede deducirse de su composición, se trata de uno de los alimentos
más concentrados en nutrientes de cuantos nos ofrece la naturaleza,
especialmente en las grasas, minerales, vitaminas B1 y E. Sin embargo a pesar
de esa gran riqueza nutritiva, las semillas de girasol son fácilmente
digeribles, siempre que se las mastique bien.
El consumo habitual de semillas de girasol sin sal, resulta especialmente
indicado en los siguientes casos:
Arteriosclerosis y afecciones cardíacas.- Los ácidos grasos esenciales
de las semillas de girasol, impide el proceso de la arteriosclesosis, al
disminuir el nivel de colesterol en la sangre.
La vitamina E que las semillas de girasol, contienen en abundancia un
poderos antioxidante, que evita el deterioro de las arterias. También
disminuye la agregabilidad plaquetaria y ejerce una acción preventiva
contra la trombosis y el infarto de miocardio.
Afecciones de la piel y sus anejos.-El ácido linoleico y también la
vitamina E, aumentan las elasticidad de la piel, protegiendo a las
células contra los efectos del envejecimiento. El consumo de pipas
de girasol se recomienda en casos de eccemas, piel agrietada o
reseca y dermatitis en general. Fortalece las uñas, el cabello,
logrando reducir el numero de canas.
Afecciones nerviosas.-Las semillas de girasol contienen tanta
vitamina B1, como el germen de trigo, aquellos que padecen estrés
depresión, insomnio o nerviosismo, encontraran una buena ayuda
en estas humildes semillas.
Diabetes.-Las semillas de girasol son muy bien toleradas por los
diabeticos, y constituyen un alimento nutritivo que no debería
faltar en su dieta.
Aumento en las necesidades nutritivas.-Las semillas de girasol,
constituyen un alimento muy rico en calorías y en nutrientes
esenciales, apropiado para mujeres embarazadas o que lactan,
deportistas, anémicos, desnutridos, convalecientes de enfermedades
debilitantes, y en general, todos aquellos que necesitan un mayor
aporte nutritivo.
Afecciones cancerosas.-Son numerosas las investigaciones tanto
de carácter epidemiológico como experimental, en las que se ha
demostrado que la vitamina E ejerce una acción preventiva del
cáncer, y posiblemente curativa en ciertos casos.
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